University of Diyala Repository
دراسة المحتوى البكتيري للحم المقدد المحلي )الباسطرمة(
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | * سداد جاسم محمد | |
| dc.date.accessioned | 2023-10-23T16:43:51Z | |
| dc.date.available | 2023-10-23T16:43:51Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.identifier.issn | 2222-8373 | |
| dc.identifier.uri | http://148.72.244.84:8080/xmlui/handle/xmlui/6639 | |
| dc.description.abstract | الهدف من هذه الدراسه التحري عن المحتوى الميكروبي للحم المقدد )الباسطرمة( والمتوافره في االسواق العراقيه للتاكد من سالمه الغذاء المقدم للمستهلك والتاكد من خلو اللحوم المقددة من البكتريا الضاره فضال عن احتواءها على نسب مقبوله من البكتريا ويتم معرفه ذلك عن طريق مقارنه النماذج اللحم المقدد )الباسطرمة( ومدى مطابقتها للمواصفة القياسية العراقية,تم جمع 11 عينه من المنتجات اللحم المقدد المتوافره في االسواق المحليه وبصورة عشوائية وبمواسم مختلفة , تم اجراء الفحوصات البكتريولوجيه لنماذج اللحم المقدد )الباسطرمة( والتي شملت العد الكلي للبكتريا , عد بكتريا القولون البرازية ,عد المكورات العنقودية, السالمونيال. اظهرت نتائج الفحص البكتريولوجي ارتفاع العدد الكلي للبكتريا في العالمه ×23 cfu/g كانت اذ( F8( التجاريه 6 10 في حين بلغ اقل عدد لها في العالمه التجاريه )F10 )اذ كانت g/cfu ×31 3 3 10 , كما بلغ اعلى عدد لبكتريا القولون g/cfu 23× 10 في العالمه التجاريه )F2 ) في حين بلغ اقل عدد لهذة ×11 cfu/g البكتريا 2 من( F11 ,F10 ,F9 ,F6 ,F5 ,F3 F1( التجارية العالمات خلت حين في( , F4( العالمه في 10 4 هذة البكتريا . تبين ان اعلى عدد للمكورات العنقودية g/cfu 14× 10 في العالمه التجاريه )F2,)اقل عدد للمكورات 1 العنقودية في العالمه التجاريه )F11 ) اذ كانت g/cfu 2× 10 . وجدت السالمونيال في ثالثة عالمات تجارية هي ) . ) F8و F4وF2 | en_US |
| dc.description.sponsorship | https://djps.uodiyala.edu.iq/ | en_US |
| dc.publisher | University of Diyala | en_US |
| dc.subject | الكلمات المفتاحية: اللحم المقدد )الباسطرمة(, الفحوصات البكتريولوجية. | en_US |
| dc.title | دراسة المحتوى البكتيري للحم المقدد المحلي )الباسطرمة( | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
-
مجلة ديالى للعلوم الاكاديمية / Academic Science Journal (Acad. Sci. J.)
Academic Science Journal (Acad. Sci. J.) is a peer reviewed quarterly scientific journal published by the College of Science, University of Diyala