دراسة المحتوى البكتيري للحم المقدد المحلي )الباسطرمة(

* سداد جاسم محمد

Please use this identifier to cite or link to this item: http://148.72.244.84:8080/xmlui/handle/xmlui/6639

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	* سداد جاسم محمد	-
dc.date.accessioned	2023-10-23T16:43:51Z	-
dc.date.available	2023-10-23T16:43:51Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.issn	2222-8373	-
dc.identifier.uri	http://148.72.244.84:8080/xmlui/handle/xmlui/6639	-
dc.description.abstract	الهدف من هذه الدراسه التحري عن المحتوى الميكروبي للحم المقدد )الباسطرمة( والمتوافره في االسواق العراقيه للتاكد من سالمه الغذاء المقدم للمستهلك والتاكد من خلو اللحوم المقددة من البكتريا الضاره فضال عن احتواءها على نسب مقبوله من البكتريا ويتم معرفه ذلك عن طريق مقارنه النماذج اللحم المقدد )الباسطرمة( ومدى مطابقتها للمواصفة القياسية العراقية,تم جمع 11 عينه من المنتجات اللحم المقدد المتوافره في االسواق المحليه وبصورة عشوائية وبمواسم مختلفة , تم اجراء الفحوصات البكتريولوجيه لنماذج اللحم المقدد )الباسطرمة( والتي شملت العد الكلي للبكتريا , عد بكتريا القولون البرازية ,عد المكورات العنقودية, السالمونيال. اظهرت نتائج الفحص البكتريولوجي ارتفاع العدد الكلي للبكتريا في العالمه ×23 cfu/g كانت اذ( F8( التجاريه 6 10 في حين بلغ اقل عدد لها في العالمه التجاريه )F10 )اذ كانت g/cfu ×31 3 3 10 , كما بلغ اعلى عدد لبكتريا القولون g/cfu 23× 10 في العالمه التجاريه )F2 ) في حين بلغ اقل عدد لهذة ×11 cfu/g البكتريا 2 من( F11 ,F10 ,F9 ,F6 ,F5 ,F3 F1( التجارية العالمات خلت حين في( , F4( العالمه في 10 4 هذة البكتريا . تبين ان اعلى عدد للمكورات العنقودية g/cfu 14× 10 في العالمه التجاريه )F2,)اقل عدد للمكورات 1 العنقودية في العالمه التجاريه )F11 ) اذ كانت g/cfu 2× 10 . وجدت السالمونيال في ثالثة عالمات تجارية هي ) . ) F8و F4وF2	en_US
dc.description.sponsorship	https://djps.uodiyala.edu.iq/	en_US
dc.publisher	University of Diyala	en_US
dc.subject	الكلمات المفتاحية: اللحم المقدد )الباسطرمة(, الفحوصات البكتريولوجية.	en_US
dc.title	دراسة المحتوى البكتيري للحم المقدد المحلي )الباسطرمة(	en_US
dc.type	Article	en_US
Appears in Collections:	مجلة ديالى للعلوم الاكاديمية / Academic Science Journal (Acad. Sci. J.)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
52-59 A.pdf		733.87 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record