Please use this identifier to cite or link to this item: http://148.72.244.84:8080/xmlui/handle/xmlui/6639
Title: دراسة المحتوى البكتيري للحم المقدد المحلي )الباسطرمة(
Authors: * سداد جاسم محمد
Keywords: الكلمات المفتاحية: اللحم المقدد )الباسطرمة(, الفحوصات البكتريولوجية.
Issue Date: 2016
Publisher: University of Diyala
Abstract: الهدف من هذه الدراسه التحري عن المحتوى الميكروبي للحم المقدد )الباسطرمة( والمتوافره في االسواق العراقيه للتاكد من سالمه الغذاء المقدم للمستهلك والتاكد من خلو اللحوم المقددة من البكتريا الضاره فضال عن احتواءها على نسب مقبوله من البكتريا ويتم معرفه ذلك عن طريق مقارنه النماذج اللحم المقدد )الباسطرمة( ومدى مطابقتها للمواصفة القياسية العراقية,تم جمع 11 عينه من المنتجات اللحم المقدد المتوافره في االسواق المحليه وبصورة عشوائية وبمواسم مختلفة , تم اجراء الفحوصات البكتريولوجيه لنماذج اللحم المقدد )الباسطرمة( والتي شملت العد الكلي للبكتريا , عد بكتريا القولون البرازية ,عد المكورات العنقودية, السالمونيال. اظهرت نتائج الفحص البكتريولوجي ارتفاع العدد الكلي للبكتريا في العالمه ×23 cfu/g كانت اذ( F8( التجاريه 6 10 في حين بلغ اقل عدد لها في العالمه التجاريه )F10 )اذ كانت g/cfu ×31 3 3 10 , كما بلغ اعلى عدد لبكتريا القولون g/cfu 23× 10 في العالمه التجاريه )F2 ) في حين بلغ اقل عدد لهذة ×11 cfu/g البكتريا 2 من( F11 ,F10 ,F9 ,F6 ,F5 ,F3 F1( التجارية العالمات خلت حين في( , F4( العالمه في 10 4 هذة البكتريا . تبين ان اعلى عدد للمكورات العنقودية g/cfu 14× 10 في العالمه التجاريه )F2,)اقل عدد للمكورات 1 العنقودية في العالمه التجاريه )F11 ) اذ كانت g/cfu 2× 10 . وجدت السالمونيال في ثالثة عالمات تجارية هي ) . ) F8و F4وF2
URI: http://148.72.244.84:8080/xmlui/handle/xmlui/6639
ISSN: 2222-8373
Appears in Collections:مجلة ديالى للعلوم الاكاديمية / Academic Science Journal (Acad. Sci. J.)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
52-59 A.pdf733.87 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.